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纪录片《风味人间》全新预告 探索美食微观世界

更新时间  2021-03-11 20:59 阅读
本文摘要:稻来媒体和企鹅电影共同制作的美食探索纪录片《风味的人》将于10月28日播出。对于这部新作,总监陈晓卿带领团队不仅在世界20多个地区寻找世界性的风味,还采用了很多新的摄影方式来探索食物不为人知的一面。 10月22日正式发表的微观预告,让观众从前所未有的观点理解食物,在微观世界表现美食的变化,探索美食的本源。更多突破性的拍摄手法从多角度探索美食的秘密出国,记录了鲜为人知的当地风味,是风味人的一大看点。

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稻来媒体和企鹅电影共同制作的美食探索纪录片《风味的人》将于10月28日播出。对于这部新作,总监陈晓卿带领团队不仅在世界20多个地区寻找世界性的风味,还采用了很多新的摄影方式来探索食物不为人知的一面。

10月22日正式发表的微观预告,让观众从前所未有的观点理解食物,在微观世界表现美食的变化,探索美食的本源。更多突破性的拍摄手法从多角度探索美食的秘密出国,记录了鲜为人知的当地风味,是风味人的一大看点。

陈晓卿带领摄影队跨越六大洲,环游二十多个国家和地区,不仅寻找引起好奇心的奇观食物,还寻找中西不谋而合,从世界角度观察中华食物的流动。在记录下全球餐饮奇葩丰富的同时,还要探讨中国餐饮在历史和地区的进程。记录世界美食是站在宏观角度洞察人类文明的,微观摄影是对食物本身的终极探索。

《风味人间》采用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式,将视角缩小到分子级,窥视食物的细微变化和纹理。利用这些拍摄手法,可以看出腌制过程中,细盐粒是如何渗透到肉中的卤素水和豆浆相遇后,如何凝结成豆腐。从食材之间的冲突反应到食物在环境下的微妙变化,通过微观的照片一览表出现在观众面前,思考味道和口感是如何产生的。例如,我们知道吃螃蟹蘸醋汁很好吃,在微观的照片下,这种做法科学地说明了。

观众看到酸性物质接近螃蟹肉时,螃蟹肉的肉质纤维瞬间展开,陈晓卿总监生动地称螃蟹肉的变化为虎躯一震。观众知道为什么我们这样处理食物,一直传播的传统,从微观的角度来证明。在美食下追本溯源通过风味探索世界对美食采取多种拍摄手法是寻找真相的手段。

在总监陈晓卿看来,单纯记录美食与人文的关系还不够。在风味人类中,他希望对世界上的饮食文化进行追踪研究,通过美食探讨我们生活的世界。

总导演陈晓卿说:美食就像一次探险,通过对美食的研究,越来越认识到自己生活的土地,越来越了解自己生活的这颗星。风味的人是寻找美食的根本之旅,从更广泛的视角——食物的根本出发,认识人与美食、人与世界的联系。即将上线的《风味人间》第一集《山海间》,观众将跟随镜头从内陆走向海岸,看到不同的环境给人们带来了什么样的物产资源,当地人利用这些资源会产生什么样的风味。

这是寻找美食根源的旅行,从更广阔的视角——食物根源,认识人与美食、人与世界的联系。人类有风味,美食相遇。

对观众来说,这不仅是美食饕餮盛宴,也是耳目一新的美食探索之旅。美食探索纪录片《风味人类》将于10月28日开始,每周日晚上21点15分播出。


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